Il dolcetto del giorno: muffin dietetici alla mela

Visto che fuori nevica, e tuoni e fulmini danno alle neve man forte, stamattina ho deciso di preparare un dolcetto per la colazione, semplice e leggero. Ho preso spunto dalle ricette di Un biscotto al giorno (blog che adoro, seguitelo!) e dalla ricetta dei Muffin alle pere, che naturalmente non avevo.

In frigo avevo invece qualche confezione di Melinda mousse e... ho usata quella...


La ricetta prevede:

3 uova

300 gr zucchero

200 gr di olio di semi

200 gr fecola di patate

100 gr di farina di mandorle

100 gr di farina 00 

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito istantaneo

3 confezioni di Melinda 

125 gr yogurt al miele

Sbattete le uova con lo zucchero (più le sbattete, meglio è), aggiungete l'olio di semi e poi le farine, la vanillina e il lievito che avrete già setacciato insieme. Una volta unito alle uova e lo zucchero, aggiungete le "mele" e lo yogurt.

Infornate per 20 minuti al forno a 180° e... fatto! Facile, veloce, leggero!

La ricetta "produce" circa 25 muffin piccoli.

Buona giornata!