Muffin pere e cioccolato con spolverata di menta e cioccolato bianco

Che cosa farsene di tre vasetti di pere grattugiate di tua figlia neonata vicini alla scadenza? Muffin, naturalmente!

Ecco il risultato di un'oretta di libertà condizionata, di una bisnonna babysitter e di una pioggia fastidiosa che ci tiene dentro casa.

Ingredienti per 24 muffin:

7 uova
200 gr di zucchero
1 fialetta di aroma al limone
3 vasetti da 100 gr di pera grattugiata Nestlé MIO
200 g olio EVO
2 bustine di lievito istantaneo
150 gr di fecola di patate
75 gr di cacao amaro
400 gr di farina 00

Per decorare: Menta essiccata e cuoricini di cioccolata bianca

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete poi il limone, le pere, l'olio e le farine setacciate con il lievito in polvere.

Prima di infornare, spolverate i Muffin con la menta e aggiungete qualche cuoricino di cioccolato bianco o fondente.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Prima di sfornare controllare con uno stuzzicadenti (se esce pulito i Muffin sono cotti).

...buon appetito!